STORY, 第四章 私の食歴

4-3 私の食歴 ホテル編 ②


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ちょっと前の仕事の回顧碌!

過去におきまして、

数多くのホテルで働いていた時期がありました。

数多くというのも、

ホテルのお仕事は、世界共通だからなのです。

多少はホテルによってやり方、

ルールは違うのですが基本は一緒。

夢として、

世界中を飛び回りたいと真剣に実行していた時期もあります。

華やかなホテルの仕事、

しかし

一方では、とっても泥臭くて、地道な作業の繰り返しと

オシャレな服を着た土方作業?(宴会です)

数多くの人々の関わる人間関係は、壮絶!!

まるで動物園のような??

様々な勘違いした人々でなりたっているものです。

ホテルでは、数多くの宴会があり必要な時にだけ必要な

人材を管理派遣する配膳会なる組織もあり、

これに登録すると、

宴会やレストランの接客をヘルプする仕事があります。

普通のアルバイトより時給は高額で、

プロフェッショナルなお仕事のはず・・・

経験が少なくてもいきなり高額時給と、

ハイレベルの接客?が求められる。

皆さまも結婚披露パーティで、

ワインを頭からぶっかけられそうになったこと

ありませんか?(笑)

経験値の少ないサービスマンや

明らかにサービス業に向いていない輩もいる

ランク付けされていて、

長年の経験者は時給が1600円以上

飲食業界は時給が基本低いのですが、

配膳会は割高であります。

現在は不景気で需要が低い・・

20代ではホテルの正社員より高額給料。

若い時は美味しい仕事とされ、

30代位で社員になり役職につく

年上の後輩がいたり

年下の先輩がいたり

人間修行にはもってこいのワールド

私も何度か年下の先輩に吊し上げられたり

そんな感じ・・・

私の食の履歴書では

大阪の調理師学校を卒業してからはずっとホテル業界と、

飲食に関わるお仕事ばかり・・・

ホテルでの正社員、配膳会での仕事。(調理・接客)

海外でのホテル和食レストランマネージャー兼調理。

居酒屋店長・従業員食堂の開業・立ち飲み居酒屋 etc

食品商社での配送・営業・中国での松茸の仕事。

食品ブース(FOODEX)のイベントでの責任者。

自分が経営したお店が3店舗。

デパート催事出店(新宿高島屋・伊勢丹催事出展)

商品開発のお仕事。

(牛すじコラーゲン・健康食品・発酵食・ペットフード)

自分の履歴書を回顧すると様々なことをやってきたな~

なんちゃって・・・

そんな自分のホテル・飲食関係でのお仕事をご紹介・・・

 

(社員・配膳と様々)

①大阪ホテル(丸ビル)レストラン調理

②大阪外資ホテル(オープニングスタッフ・宴会サービス)

③滋賀リゾートホテル(宴会サービス)

④近江八幡(宴会サービス)

⑤P.I.Cグアム(日本食レストランマネージャー兼調理)

⑥グアムゴルフ場(調理)

⑦日本橋居酒屋店長

⑧人形町立ち飲み居酒屋

⑨川崎扇島 従業員食堂立ち上げ(店長)

⑪世田谷区で自営業2店舗(お好み焼・牛すじ専門店)

⑫なんちゃって会社をハワイで登記設立

⑬目黒のホテル(宴会・レストランサービス)

⑭オークラ・グランドハイアット・ウエスティン

・船上・ベイシェラトン
<pハイアット・エドモント・学士会館・グリーンプラザ etc< p=”">

思い出してみるといろんな職場で働いたものであります。

これ以外もレストランや居酒屋などで仕事をしましたが

数が多すぎて忘れてしまいました(笑う)

当時の憧れであります「ホテルオー○ラ」での仕事経験は

夢が叶った想いが・・・

そこで自分主催のパーティが開催できたことにも感謝。

皆様には大変お世話になりました。

そして

これほどまでにホテルの仕事をやってきた自分

何がしたかったのか??

たぶん

いろいろな経験がしたかったのでしょうね!

調理・接客・営業・商品開発・イベント・

経営と履歴を見ると凄い!!!

しかし

思ったほどたいしたことが無い私。

謙虚なのか?

アホなのか?

学んでいないのか?

やりたいことは全部やってきたのは確か・・・・

今同じことをやれないな~

決してマネはしないでね!!

たくさんの皆様とのご縁に感謝です。


2013-10-15 | Posted in STORY, 第四章 私の食歴 |